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牛奶喝太多易患骨质疏松?
发表时间:2015-12-09 浏览次数:1334
 

  牛奶一直被认为是补钙饮品,但近期一些“牛奶危害论”流传网络,这种观点认为,牛奶是酸性食品,代谢中产生大量酸性物质,需要用钙等碱性物质中和,补钙的速度赶不上钙流失的速度。

  正确认识酸碱平衡论

  在食物化学研究中,食物可以分为酸性食物和碱性食物。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质,灰分中含油磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液,而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则声称碱性溶液。但这和食物进入人体后,经过消化吸收和各种复杂代谢反应,形成数以千记的产物。这些产物有酸性、碱性,还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果,不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物质就可以决定的。其次,人类体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统,以保障内环境的酸碱平衡。文献检索未见因为日常摄入食物不同引起健康人血液pH改变的研究资料,也未见到因为血液pH变酸而致有关慢性病增加的科学证据。《中国居民膳食指南》进一步指出,近年的一些关于食物酸碱性质的宣传主张“选择食物要注意酸碱平衡”,并且特别强调酸性食物对健康有害。从营养学角度来看,这些说法缺乏科学依据,因而不值得提倡。所以所谓牛奶会产生大量酸性物质会影响钙吸收的说法是不科学的。

  牛奶中含钙量是多少?人均摄入多少为宜?

  牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1200毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。一般来说,成年人一天应喝400~500毫升,即两瓶(两袋)牛奶,至少要喝250毫升左右,即一瓶(一袋)牛奶。但最好不宜超过1000毫升,喝多了不易消化吸收。一般以饭后喝为宜。一天一瓶以早餐喝最好,一天两瓶以早晚喝最佳,也可根据自身习惯在三餐之外的时间饮用牛奶,但不宜空腹喝奶。

  补钙和骨质疏松的关系?

  钙是骨质合成的重要成分,钙的摄入不足可以导致骨质疏松。但是许多人误以为骨质疏松就是缺钙,只要多吃含钙丰富的食品或钙制剂就能补钙。其实不是这么回事。骨质疏松症是一种全身性的代谢性骨骼疾病,是人体衰老的表现。女性在绝经以后5?10年,男性在65?70岁一般都会出现骨质疏松。无论是男性还是女性,一般在30?35岁左右达到一生中所获得的最高骨量,称为峰值骨量。此后,就开始骨丢失,特别是绝经后的女性,在绝经后1?10年,骨量丢失速率明显加快,男性不存在快速骨丢失期。

  由此可见,要想老来骨头硬朗,就得在35岁之前打好基础。底子厚了,到老年才剩得多。但是对于骨质疏松的治疗,补钙是基础,由于人体吸收钙比例低,还要结合补充维生素D,因为维生素D能够促进钙的吸收。绝经后女性和老年人每天钙摄入推荐量为1000mg,扣除食物来源的钙,平均每天还应补充的元素钙量为500-600mg。吃过量的钙片并不能变成骨骼,如果血液中钙含量过高可导致高钙血症,并会引起并发症,如肾结石、心血管疾病等,反而会危害健康。 

    数据来源:

  ② 来自中国营养协会——中国居民膳食指南和骨质疏松防治指南(薛延主编,人民卫生出版社)  


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